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怎樣充分發(fā)揮酒店VI產(chǎn)品的生產(chǎn)能力?

怎樣充分發(fā)揮酒店VI產(chǎn)品的生產(chǎn)能力?

在工業(yè)經(jīng)濟(jì)時代，酒店主要依據(jù)“勞動分工”原理建立“生產(chǎn)流水線”，以“大規(guī)模生產(chǎn)”模式組織VI設(shè)計標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)品生產(chǎn)，酒店的一切行為都是以標(biāo)準(zhǔn)化VI設(shè)計產(chǎn)品生產(chǎn)為導(dǎo)向，充分發(fā)揮VI設(shè)計產(chǎn)品的生產(chǎn)能力，面向庫存生產(chǎn)并推動市場營銷，即“推式”生產(chǎn)。泰勒的“科學(xué)管理”深刻影響著每一個酒店，酒店注重內(nèi)部管理，并形成了按層層分解進(jìn)行職能授權(quán)分工的“科層制”管理模式。

然而到了20世紀(jì)90年代初，由美國前麻省理工學(xué)院（MIT）教授Michael Hammer在“Reengineering work:Don’t Automate,but Obliterate”(重組工作：不是自動化，而是徹底打碎)一文中提出業(yè)務(wù)流程重組思想后，人們才開始意識到主宰工業(yè)經(jīng)濟(jì)時代的傳統(tǒng)酒店管理在新的競爭環(huán)境下正在不斷失去效用，并導(dǎo)致越來越多的酒店失去競爭力。后來哈默與CSC Index的首席執(zhí)行官錢皮于1993年發(fā)表了《公司重組：酒店革命的宣言》，此后，BPR才作為一種新的管理思想，像一股風(fēng)潮席卷了整個美國和其他工業(yè)化國家，并大有風(fēng)靡世界之勢。作為20世紀(jì)90年代管理主旋律的BPR被稱作是“恢復(fù)美國競爭力的唯一途徑”，并將取代工業(yè)經(jīng)濟(jì)時代的酒店管理，使之進(jìn)入重組革命的時代。

BPR倡導(dǎo)打破傳統(tǒng)面向職能分工的科層制管理，建立注重效率面向流程管理的扁平化組織。可以說BPR實(shí)踐并沒有給酒店帶來像哈默本人所描述的“戲劇化”變化，特別是在沒有考慮信息技術(shù)支撐作用下，純粹BPR項(xiàng)目的高失敗率，使酒店管理人員認(rèn)識到業(yè)務(wù)流程重組理論并不是酒店面向新的競爭環(huán)境解決酒店管理問題的根本出路。

走向新世界，酒店在呼喚新的管理理論的產(chǎn)生……

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