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        舉辦美食節(jié)的根本目標(biāo)是為酒店創(chuàng)造良好的經(jīng)濟效益，酒店美食節(jié)應(yīng)以擴大飯店盈利為出發(fā)點為酒店餐飲增加營業(yè)收入。無論是圍繞國內(nèi)外傳統(tǒng)節(jié)日舉辦的食品節(jié)，如兒童食品節(jié)、中秋賞月小吃節(jié)、圣誕牛扒節(jié)等，還是優(yōu)選各種風(fēng)味，組織以不同原料或風(fēng)味為主的食品節(jié)，如新派粵菜食品節(jié)、藥膳花饌食品節(jié)、鮑參翅肚食品節(jié)等，都應(yīng)以酒店餐廳增加營業(yè)收入進而擴大營利為出發(fā)點。抑或不主要是為了營利，而是以創(chuàng)造酒店餐飲聲譽、樹立酒店形象、豐富常客口味、擴大市場占有率為出發(fā)點，在創(chuàng)造社會效益的同時，兼顧餐飲的經(jīng)濟效益。
 

        舉辦酒店美食節(jié)，推銷以某一類菜點為主的食品，不僅需要一整套的廚房加工、生產(chǎn)場所和人手，而且還應(yīng)有相對獨立的銷售服務(wù)場所，以及了解這些食品的服務(wù)人員。雖然有些食品節(jié)可以與正常餐飲活動兼容并蓄、交叉進行，但大部分食品節(jié)對場地和人手的要求是相對獨立，尤其是餐廳（因為是大多數(shù)食品節(jié)要對餐廳進行特別的布置和美化，創(chuàng)造特有的情調(diào)和氣氛）。若是在普通的餐飲生產(chǎn)和服務(wù)部門舉辦素食（齋食）或清真菜食品節(jié)，則必須具備單獨的生產(chǎn)廚房和銷售餐廳，并配備一定的人手從事專門的操作。若飯店不具備這方面的條件，或正常的生產(chǎn)經(jīng)營根本不可能把原有生產(chǎn)服務(wù)場所改作他用，這樣的食品節(jié)將無法舉行。
 

 

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