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一、酒店服務員在使用托盤對客服務過程中,應注意如下幾點:
1.隨時調節托盤重心,以保持托盤的平穩。
2.不可將托盤越過客人頭頂。
3.托盤用完后及時清洗、消毒。
二、酒店服務員使用餐廳折花的注意要點:
餐廳折花是指酒店餐廳服務員將餐巾折成符合需求的各種花型,并將折好的花型插入水(酒)杯,或者放置在餐盤內;它以無聲語言、整潔面目、幽雅姿態,在宴會上烘托氣氛,突出宴會主題,提升酒店形象,更可以體現餐飲服務人員的優質服務水平。當前酒店餐巾折花的主要趨勢為美觀大方,造型簡單。
三、酒店服務員無論采用何種鋪臺布的方法,均要注意及下幾點:
1.臺布正面朝上,一次打開,平整無皺折。
2.臺布的主(凸)線對準正(副)主人位。
3.臺布的四角下垂部分相等,遮住桌腿,不許搭地。
4.多張臺布中間折縫應成一直線,臺布接縫處的壓縫一律位于餐廳內側,即從入口處看不到臺布接縫。
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