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        酒店餐廳的每一個(gè)員工都是推銷(xiāo)員，他們的外表、服務(wù)和工作態(tài)度都是對(duì)餐飲產(chǎn)品的無(wú)形推銷(xiāo)。
        1．工作準(zhǔn)備
       （1）熟悉本店特色及菜單上所有菜品和服務(wù)內(nèi)容。
       （2）個(gè)人形象準(zhǔn)備。制服：餐飲服務(wù)員工穿著酒店VI設(shè)計(jì)統(tǒng)一的制服，可以給人清潔感和統(tǒng)一感，也便于顧客辨認(rèn)；衛(wèi)生與外表：餐飲服務(wù)人員應(yīng)該嚴(yán)格遵守衛(wèi)生條例，保持良好的精神狀態(tài)，保持良好的職業(yè)形象；言談和舉止：?jiǎn)T工的言談舉止往往能體現(xiàn)其內(nèi)在素質(zhì)、精神面貌 職業(yè)素養(yǎng)；語(yǔ)言運(yùn)用：?jiǎn)T工應(yīng)使用客人易懂的語(yǔ)言，盡可能熟練掌握外語(yǔ)，以保障信息溝通準(zhǔn)確，語(yǔ)言親切自然，富有專(zhuān)業(yè)素養(yǎng)。
 

        2．推銷(xiāo)服務(wù)
       （1）酒店餐廳服務(wù)員針對(duì)賓客就餐方式及相關(guān)需求幫助顧客點(diǎn)菜。①消費(fèi)者請(qǐng)客吃便宴，餐廳服務(wù)員可較全面地介紹各類(lèi)菜肴；②消費(fèi)者是慕名而來(lái)，餐廳服務(wù)員應(yīng)重點(diǎn)介紹本餐廳經(jīng)營(yíng)的風(fēng)味菜肴；③顧客有用餐標(biāo)準(zhǔn)，餐廳服務(wù)員推薦一些味道可口而價(jià)格合適實(shí)惠的菜肴；④對(duì)于經(jīng)常來(lái)餐廳用餐的常客，餐廳服務(wù)員主動(dòng)介紹當(dāng)天的特色菜肴或套菜，使顧客有一種新鮮感。
       （2）酒店餐廳服務(wù)員可針對(duì)客源特征進(jìn)行適時(shí)推銷(xiāo)。①針對(duì)客人的地域范圍進(jìn)行推銷(xiāo)，向南方客人推銷(xiāo)清淡生鮮的菜肴，針對(duì)北方客人推薦油多色深的菜肴，對(duì)歐美顧客可推薦肉類(lèi)、禽類(lèi)等菜肴，對(duì)阿拉伯客人推薦牛、羊肉菜肴。②針對(duì)客人年齡階段進(jìn)行推銷(xiāo)，對(duì)年輕人可推薦時(shí)尚菜肴、新潮風(fēng)味菜，對(duì)老年人推薦營(yíng)養(yǎng)、健康、易消化、口味清淡的菜肴，對(duì)帶著孩子來(lái)用餐的顧客，可推薦適合兒童心理和生理特征的菜肴，如顏色艷麗、味道可口的菜肴，會(huì)引起孩子們的興趣。

 

 

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