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       1.市場細分理論(STP)

       餐飲VI設(shè)計市場細分的概念最早是美國營銷學家溫德爾·史密斯在1956年提出的。此后,菲利浦·科特勒進一步發(fā)展和完善,并最終形成了成熟的STP理論(市場細分 segmentation、目標市場選擇targeting和市場定位 positioningSTP理論是戰(zhàn)略營銷的核心內(nèi)容,其根本要義在于選擇確定目標消費者或客戶。

       根據(jù)STP理論, 餐飲VI設(shè)計市場是一個綜合體,是多層次、多元化的消費需求集合體,任何企業(yè)都無法滿足所有的需求,企業(yè)應該根據(jù)不同需求、購買力等因素把市場分為由相似需求構(gòu)成的消費群,即若干子市場。

        2. 餐飲VI設(shè)計定位理論

        定位理論是艾·里斯和杰克·特勞特于1972年提出的。定位理論的出發(fā)點是占領(lǐng)消費者的“心智資源”。商家可以通過“定位”來高效率地創(chuàng)建并傳播品牌,從而獲得預期的利益。定位的精髓在于,把觀念當作現(xiàn)實來接受,然后重構(gòu)這些觀念,以達到商家所希望的境地。

 

       餐飲VI設(shè)計定位理論本質(zhì)上是對營銷觀念的一種背離。因為市場營銷觀念所強調(diào)的是顧客的主導地位,它認為只要滿足了顧客需求,產(chǎn)品就可以實現(xiàn)自我銷售。而定位理論則恰恰相反,它更強調(diào)營銷者的主導作用,強調(diào)不要在產(chǎn)品中找答案,而是要“進軍消費者大腦”,這顯然是一種觀念上的反叛。


         3.整合營銷傳播

        整合營銷傳播(MC)是唐·舒爾茨在20世紀90年代提出的。整合營銷傳播的核心思想是將與企業(yè)進行市場營銷有關(guān)的切傳播活動一元化,“用一個聲音說話”。整合營銷傳播一方面把廣告、促銷、公關(guān)、直銷、C(企業(yè)文化識別)、包裝、新聞媒體等一切傳播活動都涵蓋到營銷活動的范圍之內(nèi);另一方面則使企業(yè)能夠?qū)⒔y(tǒng)一的信息傳達給消費者。

 

整合營銷傳播的開展,是20世紀90年代市場營銷界最為重要的發(fā)展,整合營銷傳播理論也得到了企業(yè)界和營銷理論界的廣泛認同。整合營銷傳播理論作為一種實戰(zhàn)性極強的可操作性理論,在中國得到了廣泛的傳播,并一度出現(xiàn)“整合營銷熱”。

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