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1．收集質量信息
        酒店餐飲管理人員應該知道服務的結果如何，即賓客是否感到滿意，從而采取改進服務、提高質量的措施。應該根據酒店餐飲服務的目的和服務規程，通過巡視、定量抽查、統計報表、聽取顧客意見等方式來收集服務質量信息，從而設計有效的控制措施。
 

2．抓好全員培訓
        企業之間質量競爭的實質是人才的競爭、員工素質的競爭。很難設想一個沒有經過良好訓練的服務員能提供高質量的服務。因此，酒店新員工在上崗前，必須進行嚴格的基本功訓練和業務知識培訓，不允許未經職業技術培訓、沒有取得上崗資格的人上崗操作，在職員工必須利用淡季和空閑時間進行培訓，以提高業務技術，豐富業務知識。