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火災發生的三個基本條件是火源、氧氣和可燃物質。當這三個因素都具備時，火災便發生了。酒店廚房發生火災的具體原因有許多，通常情況下，酒店廚房起火有以下幾種原因：
        （1）酒店廚房員工在使用煤氣或液化石油氣時，因設備閥門破損等而造成可燃氣體泄漏，遇到明火或高溫發生燃燒。
        （2）酒店廚師在操作時，因油炸食品時鍋內食油放得太滿，以致食油溢出，遇明火后發生燃燒。
 

        （3）酒店廚師操作時，因油鍋加溫過高，或廚師離開爐灶時間過長而發生燃燒。
        （4）因酒店廚房內油渣等處置不妥，聚熱后發生燃燒。
        （5）因各種烤箱使用不當或開關失靈而發生燃燒。
        （6）排煙管道油污垢太多太厚，遇明火發生燃燒。