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        支付適當(dāng)?shù)膬r(jià)格。采購原料、物品所花的費(fèi)用要恰當(dāng)，既不可太貴，為酒店生產(chǎn)和服務(wù)的成本控制和定價(jià)銷售帶來困難；也不可能過分便宜、經(jīng)濟(jì)，供貨商的利益賣方會(huì)自我保全的。適當(dāng)?shù)牟少弮r(jià)格有利于酒店策劃管理工作的進(jìn)行。
 

        把握適當(dāng)?shù)臅r(shí)間。酒店采購進(jìn)貨要在適當(dāng)?shù)臅r(shí)間范圍之內(nèi)。太早送貨，增加保管工作量不說，還有可能使原料變得不新鮮，甚至變質(zhì)；過遲進(jìn)貨又會(huì)打亂正常工作秩序，嚴(yán)重的情況，可能會(huì)延遲開餐，造成顧客的不滿。
        選擇恰當(dāng)?shù)木频旯?yīng)商。適當(dāng)?shù)墓?yīng)商，不僅可以減少酒店對(duì)原料、物品采購的溝通、聯(lián)系等工作量，而且還可能給酒店帶來購貨以外的附加服務(wù)或積極的幫助，如送貨人員協(xié)助從事原料加工工作，送貨人員提供相關(guān)的原料、物品信息、樣品等。
 

 

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