斯塔特勒在大飯店VI設(shè)計(jì)之餐廳經(jīng)營(yíng)中有許多革新和措施：他按統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)來(lái)管理他的大飯店VI設(shè)計(jì)之餐廳，不論你到波士頓、克利夫蘭，還是紐約、布法羅，只要住進(jìn)斯塔特勒的大飯店VI設(shè)計(jì)之餐廳，標(biāo)準(zhǔn)化的服務(wù)都可以保證；他的大飯店VI設(shè)計(jì)之餐廳里設(shè)有通宵洗衣、自動(dòng)冰水供應(yīng)、消毒馬桶坐圈、送報(bào)上門(mén)等服務(wù)項(xiàng)目；講究經(jīng)營(yíng)藝術(shù)．注重提高服務(wù)水平，親自制定（斯塔特勒服務(wù)手冊(cè)）．開(kāi)創(chuàng)了現(xiàn)代大飯店VI設(shè)計(jì)之餐廳的先河。斯塔特勒的大飯店VI設(shè)計(jì)之餐廳經(jīng)營(yíng)思想和既科學(xué)合理又簡(jiǎn)練適宜的經(jīng)營(yíng)管理方法，如“大飯店VI設(shè)計(jì)之餐廳經(jīng)營(yíng)第一是地點(diǎn)，第二是地點(diǎn)，第三還是地點(diǎn)”等，至今對(duì)大飯店VI設(shè)計(jì)之餐廳業(yè)仍大有啟迪，對(duì)現(xiàn)代大飯店VI設(shè)計(jì)之餐廳的經(jīng)營(yíng)具有重要的影響。
　　商業(yè)大飯店VI設(shè)計(jì)之餐廳的基本特點(diǎn)是：第一，商業(yè)大飯店VI設(shè)計(jì)之餐廳的服務(wù)對(duì)象是一般的平民，主要以接待商務(wù)客人為主，規(guī)模較大，設(shè)施設(shè)備完善，服務(wù)項(xiàng)目齊全，講求舒適、清潔、安全和實(shí)用，不追求豪華與奢侈。第二，實(shí)行低價(jià)格政策，使顧客感到收費(fèi)合理，錢(qián)花所值；第三，大飯店VI設(shè)計(jì)之餐廳經(jīng)營(yíng)者與擁有者逐漸分離，大飯店VI設(shè)計(jì)之餐廳經(jīng)營(yíng)活動(dòng)完全商品化，講究經(jīng)濟(jì)效益，以盈利為目的；第四，大飯店VI設(shè)計(jì)之餐廳管理逐步科學(xué)化和效率化，注重市場(chǎng)調(diào)研和市場(chǎng)目標(biāo)選擇，注意訓(xùn)練員工和提高工作效率。